Voorgerechten
Hoofdgerechten
Nagerechten
Hoe maak je zelf oesters open?
Zelf oesters open maken is niet moeilijk, maar je moet wel even weten hoe je dit moet doen. Het is namelijk wel de bedoeling dat je de oester op de juiste manier openmaakt, om te voorkomen dat er gruis in de oester terecht komt. Verder is het zeker aan te raden een...
Nam Ya Curry pasta
Gele Nam Ya vis curry met groene thee noodles
Ik (Charis) ben op het moment aan het werk vanuit Thailand. Een nogal bijzondere gewaarwording, want door tante Cor zijn er nauwelijks toeristen. Normaal gesproken wordt Thailand natuurlijk door toeristen overlopen en je merkt dat er daardoor een discrepantie is...
Koek-en-zopie anno 2021
Afgelopen zaterdag filosofeerde ik met mijn 98-jarige opa over de (toen nog aangekondigde) flinke hoeveelheid sneeuw en de pittige vorst die we gedurende zijn verjaarsweek (hij is vandaag 11 februari, 98 jaar geworden) konden gaan verwachten. Ik vroeg of de winters...
Voorproefje uit mijn nieuwe kookboek! Tagliatelle met beurre blanc, zeekraal, gerookte forel en foreleitjes
Dit is een klassieker van mijn oom. Een comfortabele pasta die heerlijk is als voorgerechtje. De gerookte vis smaak geeft het gerecht body. Hij maakt hem altijd met paling maar ik vind gerookte forel een verantwoord alternatief.Je kunt natuurlijk zelf je pasta maken....
Vegan open lasagne van knolselderij en linzen
Tips & tricks
Gezond koken was nog nooit zo makkelijk (5 slimme keukentips)
Het is niet makkelijk momenteel. Thuiswerken, de kinderen bezighouden, geen...
Verras je Valentijn met zelfgebakken macarons (ook heerlijk als toetje bij het valentijnsdiner)
Dat liefde door de maag gaat, dat wist je natuurlijk wel. Natuurlijk mag je op...
Verras je gasten deze kerst met zelfgebakken macarons!
De macaron is een specialiteit uit Frankrijk. De koekjes bestaan uit gemalen...
Waarom dit hét moment is om te starten met het kweken van je eigen kiemen
Kiemgroenten zijn jonge, net ontkiemde plantjes. Doordat ze zo aan het begin...
Een kijkje in de keuken van een vrouwelijke chef
Op deze site geef ik een blik in mijn keuken. Niet alleen letterlijk, door recepten te delen, maar ik geef je ook een kijkje in het leven als ondernemer. Als baas. Als vrouw in een -af en toe best pittige- wereld die vooral gedomineerd wordt door mannen. Ik deel, samen met mijn team, (culinaire) tips, tricks en struggles met je. Hopelijk heb je er wat aan!
Estée Strooker
Chef & ondernemer
Gezond leven
Ondernemen
Struggles
Duurzaamheid
Reizen
Vegan open lasagne van knolselderij en linzen
Gezond koken was nog nooit zo makkelijk (5 slimme keukentips)
Het is niet makkelijk momenteel. Thuiswerken, de kinderen bezighouden, geen leuke uitjes om naar uit te kijken. En ondertussen is het grauw en koud. Om jezelf energiek en gemotiveerd te houden is het belangrijk om een beetje gezond te blijven eten. Neem een beetje...
Verras je Valentijn met zelfgebakken macarons (ook heerlijk als toetje bij het valentijnsdiner)
Dat liefde door de maag gaat, dat wist je natuurlijk wel. Natuurlijk mag je op culinair gebied altijd uitpakken voor je lief, maar tijdens Valentijn wil je misschien wel wat extra's uit de kast trekken. Daar kunnen we je bij helpen! We hebben namelijk een Culi Kit...
Verras je gasten deze kerst met zelfgebakken macarons!
De macaron is een specialiteit uit Frankrijk. De koekjes bestaan uit gemalen amandelen, poedersuiker, suiker en eiwit. Doordat er eindeloos gevarieerd kan worden met kleuren en vullingen, bestaan er enorm veel verschillende soorten macarons. In mijn restaurant, 't...
Waarom dit hét moment is om te starten met het kweken van je eigen kiemen
Kiemgroenten zijn jonge, net ontkiemde plantjes. Doordat ze zo aan het begin van hun 'levensfase' zitten, bevatten ze super veel goede stoffen. Denk aan: vitaminen, mineralen, eiwitten, enzymen en vezels. Wetenschappelijk onderzoek laat zien dat kiemen meer van deze...
Hoe maak je een website voor je restaurant of food-business
Als je een bedrijf hebt, of als je een bedrijf wilt starten, dan kom je er eigenlijk niet meer onderuit: het hebben van een website. Of je nu een restaurant, café, bakker of delicatessenzaak hebt, een website is jouw online visitekaartje. En momenteel merken we het...
Thuis uit eten: zo creëer je in huis een echte restaurant-ervaring
Thuis is alles op het moment. We staan op. Gaan -thuis- naar kantoor. Hebben -thuis- een lunchpauze. Doen -thuis- een workout en als we uit eten willen dan doen we dat ook, jawel: thuis. Gelukkig is de meeste horeca veerkrachtig en creatief en zijn er dus allerlei...
Giselle wilde per se ondernemen en besloot kaarsenmaakster te worden. Met succes!
Het is een vraag die ons allemaal waarschijnlijk wel eens bezighoudt: hoe doe je werk dat je leuk vindt? Door voor jezelf te beginnen heb je veel meer vrijheid om je werkdag in te richten zoals jij dat wilt. En bovendien is je werkdag waarschijnlijk veel afwisselender...
Leestip! Het gratis magazine Eetlust. Boordevol lustopwekkende tips in de strijd tegen voedselverspilling
Slappe wortels: niet sexy. Een beschimmeld stuk kaas: ook niet sexy. 'Daar kunnen we wat aan doen', bedachten ze bij Too Good To Go. Het onderwerp voedselverspilling kan namelijk wel wat sex appeal gebruiken. In de strijd tegen voedselverspilling kozen ze voor een...
Zo organiseer je een Mexicaanse dinner party
Nu het reizen naar zonnige bestemmingen niet meer zo makkelijk is als het was en de herfst plotsklaps zijn intrede heeft gedaan, is het tijd om zelf de zon in huis te halen! Een dinner party is wat ons betreft momenteel de beste manier om gezellige avonden met...
Leer hoe je een paella nero maakt en waan je in zonnige oorden
Sommige gerechten doen je gewoon wegdromen en roepen dat ultieme vakantiegevoel op. Voor Estée is de paella nero zo'n gerecht. Een heerlijke paella, kenmerkend door de krokant aangebakken rijst, met verschillende zeevruchten en kip. Wat kenmerkend is voor de paella...
Deze Dierendag geniet je van een 100% lokaal diner bij boerderij de Horsterhof
Dierendag is wat ons betreft een goede dag om eens stil te staan bij onze vleesconsumptie. Er is een heersende tendens richting de vermindering van het consumeren van vlees. Het is goed om na te denken over de dingen die op ons bord belanden, zo ook over vlees. Vlees,...
5x tools die niet mogen ontbreken in jouw keuken
Je hebt keukentools en je hebt keukentools. Enerzijds zijn er die keuken accessoires die je ziet liggen in de winkel en waarvan je op dat moment denkt: dit gaat mijn leven veranderen. Marketing heet dat. De verpakking is veelbelovend, de claims zijn...
Verwerk eens paardenbloem in je eten, bijvoorbeeld deze ‘less stress’ smoothie
Misschien niet waar je meteen aan denkt, maar paardenbloemen zijn een echte vitaminebom uit de natuur. 'Bitter in de mond maakt het hart gezond' een bekend gezegde en zeker van toepassing op deze bloem. De bittere stoffen geven de spijsvertering een flinke boost en...
Rivierkreeftjes: een allesverwoestende delicatesse
Van de week stond er een artikel in de Volkskrant over rivierkreeftjes die in Nederlandse rivieren de fauna op z'n kop zetten. Volgens de wet is het namelijk lang niet makkelijk om op deze diertjes te vissen, terwijl ze een vernietigende werking op het landschap...
Culi Kit
Ontstaan tijdens de lockdown: het idee om het restaurant een beetje bij de mensen thuis te brengen. Met onze culi kit krijg je restaurantwaardige ingrediënten opgestuurd en leer je -met behulp van video tutorials- professionele kneepjes van het vak.
Onze bestsellers: de macaron culi kits. Macarons worden al sinds het begin der tijden in het Amusement gebakken. Zowel zoet als hartig zijn er veel heerlijke varianten te bedenken op dit uitdagende koekje. Leuk voor de feestdagen!
Ook feestelijk: onze kreeft culi kit. Je leert stap voor stap hoe je kreeft klaarmaakt en uit elkaar haalt. Heerlijk met verveine mayonais. Van de schalen maken we uiteraard een bisque. Ingrediënten om dit naar een hoger niveau te tillen krijg je van ons!
Shop onze lievelingsproducten
Shop
