Een kijkje in de keuken van een vrouwelijke chef – Estée Strooker
Terwijl leeftijdsgenoten studeerden was ik zoekende. Ik wilde graag iets creatiefs doen, begon aan een studie rechten en journalistiek, maar na een verkorte koksopleiding in Parijs wist ik dat ik de culinaire wereld in wilde. Ik liep stage bij diverse toprestaurants, maar wist dat ik liever voor mezelf wilde beginnen. Toen het programma Masterchef in Nederland op televisie kwam zag ik mijn kans en… won!
Op deze site geef ik een blik in mijn keuken. Niet alleen letterlijk, door recepten te delen, maar ik geef je ook een kijkje in het leven als ondernemer. Als baas. Als vrouw in een -af en toe best pittige- wereld die vooral gedomineerd wordt door mannen. Ik deel, samen met mijn team, (culinaire) tips, tricks en struggles met je. Hopelijk heb je er wat aan!
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Nagerechten
Tips & tricks
Kippenbouillon
Het gebruiken van bouillonblokjes is zo normaal geworden dat je er...
Hoe open je een coquille?
Nu je veel thuis zit en niet echt de mogelijkheid hebt om uit eten te gaan,...
Column van Estée
Kwalitijdsverspilling
Een belangrijk besefmoment tijdens deze ‘coronatijd’ is dat ik er op gewezen word wat een groot verschil er bestaat tussen kwaliteit en kwantiteit. In mijn dagelijkse leven is de druk van alledag vaak zo groot dat ik dingen altijd gehaast doe. Daardoor produceer ik snel en veel in een korte tijd maar moet ik toch ook onder ogen komen dat wat ik produceer niet altijd kwalitatief het beste is. En ook al schrijf je de beide ‘teiten’ van kwali-, en kwanti-, met een korte ‘ei’ en een ’t’ staan ze voor mij direct in verband met ‘de tijd’; als in klok, agenda, hoeveelheid minuten in een uur, uren...
Estée Strooker
Chef & ondernemer
Geld
Ondernemen
Struggles
Duurzaamheid
Reizen
Start je dag effectief met een ochtendroutine
Goedemorgen! Je wekker gaat en je opent je ogen... hoe begin jij je dag? Denk je meteen aan alle taken en de drukte die je misschien wel te wachten staat of heb je zin om je dag weer te beginnen? Een goed begin van je dag kan de rest van de dag bepalen, hoe energiek...
7 lessen die jou helpen om meer uit je dag te halen
Misschien ken je Stephen Covey wel. Hij schreef het boek 'the Seven Habits of Highly Effective People'. Hij wil laten zien hoe mensen de regie over hun eigen leven kunnen nemen. Het boek is uitgeroepen tot het belangrijkste businessboek van de twintigste eeuw....
Waarom we meer Nederlandse wijn moeten drinken
Wat goed is hoeft echt niet altijd van ver te komen. In Nederland hebben we dan wel geen Mediterraan klimaat, toch hebben we ook in ons eigen koude kikkerlandje een mooi aanbod van regionale producten. Ook producten waar je niet direct aan denkt vind je gewoon in...
Wijnsuggesties bij de Pinkster Culi Kit
Deze Pinksteren werd er voor het eerst door Estée een 3-gangen Masterclass gegeven middels een livestream. Van tevoren kon er een Culi Kit besteld worden, met recepten, ingrediëntenlijsten, een boodschappenlijst en bijzondere kruiden en ingrediënten. De recepten vind...
Chantal van Kromkommer: ‘Ook bij groenten en fruit is er de drang naar perfectie’
Dat een deel van de groenten en het fruit in de afvalbak belandt, heeft regelmatig te maken met looks. Veggies die niet recht genoeg zijn, fruit met een deukje in hun schil: redenen voor de consument om ze links te laten liggen of waardoor ze het schap van de...
Kwalitijdsverspilling
Een belangrijk besefmoment tijdens deze ‘coronatijd’ is dat ik er op gewezen word wat een groot verschil er bestaat tussen kwaliteit en kwantiteit. In mijn dagelijkse leven is de druk van alledag vaak zo groot dat ik dingen altijd gehaast doe. Daardoor produceer ik...
Vlees van kop tot staart voor minder voedselverspilling
Een manier om toe te werken naar een vermindering van voedselverspilling? Het verwerken van vlees van kop tot staart!Er zijn talloze manieren om bewust met eten om te gaan. De één eet minder vlees terwijl de ander alleen lokale producten koopt. Ook het tegengaan van...
7 praktische tips voor meer focus als ondernemer
Heb jij ook moeite met focus als ondernemer? Verspil je tijd aan nutteloze dingen? Loop je over van de ideeën en kun je niet kiezen welke je gaat uitvoeren? Moeite om nee te zeggen? En je doet alles zelf? Als ondernemer herken je een paar van bovenstaande punten...
Hoe open je een coquille?
Nu je veel thuis zit en niet echt de mogelijkheid hebt om uit eten te gaan, heb je misschien zin om wat vaker thuis 'chique' te koken. Boodschappen doen, schort aan en aan de slag! Een ingrediënt dat luxe aanvoelt en wat mij betreft gelijk dat restaurant-feeling met...
Hoe jij kunt bijdragen aan #Verspillingsvrij
Op naar een samenleving zonder voedselverspilling.Als je wel eens verse ingrediënten bij de boer haalt, of als je zelf een tuin hebt waar je eten uit oogst, dan weet je hoeveel moeite, energie, tijd, geld en liefde er in ieder stukje groente, vlees en fruit steekt. En...
Interview
Chantal van Kromkommer: ‘Ook bij groenten en fruit is er de drang naar perfectie’
Dat een deel van de groenten en het fruit in de afvalbak belandt, heeft regelmatig te maken met looks. Veggies die niet recht genoeg zijn, fruit met een deukje in hun schil: redenen voor de consument om ze links te laten liggen of waardoor ze het schap van de supermarkt niet eens halen. Chantal Engelen zag dit leed met kromme tenen aan. Met Kromkommer strijdt ze voor de gelijke rechten voor al het groenten en fruit.
En met dat strijden voor gelijke rechten bedoelt Chantal dat ze wil laten zien dat kromme en rechte varianten even lekker smaken. Ook groenten en fruit met een minder perfect uiterlijk verdienen volgens haar een vaste plek in het schap. Chantal startte zeven jaar geleden met overbrengen van deze boodschap, samen met Lisanne van Zwol en Jente de Vries. Inmiddels zijn er heel wat campagnes gevoerd, is er eigen soep van kromme groenten op de markt gebracht en kun je sinds kort zelfs een kinderboek van Kromkommer kopen. Chantal vertelt over het verloop van de afgelopen tijd.
Shop onze lievelingsproducten
Shop
