Voorgerechten
Hoofdgerechten
Nagerechten
Warrige warmoes (of snijbiet) met kaaskoekjes
Als er één knappe groente bestaat dan is het wel de warmoes (een andere benaming voor snijbiet). Keer op keer geniet ik zo ontzettend van haar prachtige stelen in de kleuren van de regenboog. Soms zit er zo’n ontzettend felle roze of rode kleur tussen dat je haast...
Tomatensoep
Als je lekker rijpe tomaten ziet liggen, op de markt bijvoorbeeld, neem ze dan mee! Dat zijn de beste tomaten om een heerlijk soepje mee te maken. Juist als ze een plekje of butsje hebben, geven ze enorm veel smaak af aan tomatensoep (of saus).
Red velvet pannenkoeken met gerookte zalm
Rode bieten zijn een prachtige natuurlijke kleurstof. Je maakt 'simpele' pannenkoeken bijzonder én verwerkt er meteen wat extra groenten in! Deze red velvet pancakes zijn de net wat specialere versie van de wraps met gerookte zalm, die vaak bij feestelijke...
Ouderwetse wentelteefjes
Deze heerlijke ouderwetse wentelteefjes zijn de perfecte manier om jouw oude brood mee te verwerken tot een nieuw, super lekker gerecht. Een makkelijk, verspillingsvrij ontbijtje. Kop thee erbij en je hebt de perfecte start van je dag.
Tom Yam Soep
Hoewel de soep niet overal zo pittig wordt gegeten als dat ‘ie wordt opgediend (lees: er zijn veel regionale verschillen), is er één constante: de vulling. In de soep zit namelijk meestal kai (kip), moe (varken) of kung (garnaal). Voor vegetariërs is er dan nog tom...
Gouden Melk
Tips & tricks
Leer hoe je een paella nero maakt en waan je in zonnige oorden
Sommige gerechten doen je gewoon wegdromen en roepen dat ultieme...
Deze Dierendag geniet je van een 100% lokaal diner bij boerderij de Horsterhof
Dierendag is wat ons betreft een goede dag om eens stil te staan bij onze...
5x tools die niet mogen ontbreken in jouw keuken
Je hebt keukentools en je hebt keukentools. Enerzijds zijn er die keuken...
Rivierkreeftjes: een allesverwoestende delicatesse
Van de week stond er een artikel in de Volkskrant over rivierkreeftjes die in...
Een kijkje in de keuken van een vrouwelijke chef
Op deze site geef ik een blik in mijn keuken. Niet alleen letterlijk, door recepten te delen, maar ik geef je ook een kijkje in het leven als ondernemer. Als baas. Als vrouw in een -af en toe best pittige- wereld die vooral gedomineerd wordt door mannen. Ik deel, samen met mijn team, (culinaire) tips, tricks en struggles met je. Hopelijk heb je er wat aan!
Estée Strooker
Chef & ondernemer
Gezond leven
Ondernemen
Struggles
Duurzaamheid
Reizen
Leer hoe je een paella nero maakt en waan je in zonnige oorden
Sommige gerechten doen je gewoon wegdromen en roepen dat ultieme vakantiegevoel op. Voor Estée is de paella nero zo'n gerecht. Een heerlijke paella, kenmerkend door de krokant aangebakken rijst, met verschillende zeevruchten en kip. Wat kenmerkend is voor de paella...
Deze Dierendag geniet je van een 100% lokaal diner bij boerderij de Horsterhof
Dierendag is wat ons betreft een goede dag om eens stil te staan bij onze vleesconsumptie. Er is een heersende tendens richting de vermindering van het consumeren van vlees. Het is goed om na te denken over de dingen die op ons bord belanden, zo ook over vlees. Vlees,...
5x tools die niet mogen ontbreken in jouw keuken
Je hebt keukentools en je hebt keukentools. Enerzijds zijn er die keuken accessoires die je ziet liggen in de winkel en waarvan je op dat moment denkt: dit gaat mijn leven veranderen. Marketing heet dat. De verpakking is veelbelovend, de claims zijn...
Verwerk eens paardenbloem in je eten, bijvoorbeeld deze ‘less stress’ smoothie
Misschien niet waar je meteen aan denkt, maar paardenbloemen zijn een echte vitaminebom uit de natuur. 'Bitter in de mond maakt het hart gezond' een bekend gezegde en zeker van toepassing op deze bloem. De bittere stoffen geven de spijsvertering een flinke boost en...
Rivierkreeftjes: een allesverwoestende delicatesse
Van de week stond er een artikel in de Volkskrant over rivierkreeftjes die in Nederlandse rivieren de fauna op z'n kop zetten. Volgens de wet is het namelijk lang niet makkelijk om op deze diertjes te vissen, terwijl ze een vernietigende werking op het landschap...
Pluk zelf je ingrediënten tijdens de Farm to Table Pluklunch
Het is weer eens wat anders dan een zakje voorgesneden groenten bij de supermarkt halen: je wortel, courgette of aardappel zelf uit de grond trekken voor de lunch. Vervolgens hoef je alleen nog maar toe te kijken hoe de chefs van restaurant 't Amusement met jouw...
Farm to Table: Mexicaanse afternoon fiësta
Ik nodig je weer uit op boerderij de Horsterhof. Dit keer maken we een klein uitstapje naar Mexico. Geïspireerd door alle tomaten en pepers die in de kassen van de boerderij groeien besloten we dat het tijd is voor salsa's, tostada's, taco's en meer authentieke...
De leukste initiatieven om je kinderen meer te leren over voeding
Ik postte laatst op Instagram dat het me shockeerde dat een kassameisje uit de supermarkt niet wist wat een bloemkool was. Er kwamen veel reacties met vergelijkbare voorbeelden op. Blijkbaar gebeurt dit vaker. Ik moest er een beetje om lachen, maar tegelijkertijd is...
Waarom je als ondernemer genoeg moet slapen
Door: Charis Heising & Rianne Wijman Het is misschien verleidelijk; ’s avonds laat nog even door te werken. Toch nog een paar mailtjes typen, of een paar dingen voorbereiden voor de dag erna. Of juist wat eerder op te staan, omdat de to-do lijst nog zo lang is. ...
Een bijzondere ervaring: ‘t Amusement LAB
Één van de leukste aspecten van zowel ondernemen als chefkok zijn, is dat je je creativiteit de vrije loop mag laten. Dat was in de eerste instantie ook waarom ik ervoor koos om voor mezelf te beginnen: het idee altijd alleen maar te moeten doen wat iemand anders me...
De leukste pop-up restaurants van Arnhem en omgeving
Wie wel eens een pop-up restaurant bezocht heeft, begrijpt de magie ervan. De locatie is vaak bijzonder en het tijdelijke maakt het is speciaals. Iedereen doet zijn best om er in de korte tijd dat het concept bestaat, er iets moois van te maken. Wij zijn er in ieder...
Ingrediënt in de spotlight: de tomaat
Vandaag gaan we het eens hebben over de groente die eigenlijk een vrucht is en die op het moment in de tuin zijn vruchten afwerpt. Tomaten geven in het juiste seizoen de heerlijkste zoete smaak en zijn daarom echt een fijne toevoeging aan een hoop gerechten. Er...
Reken af met tijdverspilling
Tijd is geld. En verspilling is slecht. Dus stop nou eindelijk eens met het verspillen van je tijd! Volgens het woordenboek is tijdverspilling het zinloos ergens tijd aan besteden. Wat ik me echter wel afvraag: moet je altijd zinvol bezig zijn dan? Uit onderzoek...
Tijdverspilling op vakantie
Anekdote van Estée Met de auto naar Zweden Wat gebeurde er? Ik besloot met de auto naar Zweden te gaan, dat leek mij een leuke route. Om 20.00 uur vertrokken we vanuit Arnhem richting Hamburg, waar we zouden overnachten, om vervolgens via Denemarken met de...
Stress, wat doet het met je?
De deadlinewerkers onder ons herkennen het wel; je presteert het beste wanneer de tijd begint te dringen. Deze druk maakt je creatief, zorgt ervoor dat je op scherp staat en je gaat als een speer. Kortdurende stress haalt het beste in je naar boven. Het zorgde vroeger...
Estée events
Met regelmaat organiseer ik samen met mijn team leuke culinaire events. Vaak op de locaties van onze vaste leveranciers; stadstuin Kweekland of boerderij de Horsterhof. En jij bent natuurlijk van harte welkom!
Het eerstvolgende event waar je bij kan zijn is de Pluklunch op boerderij de Horsterhof. We ontvangen je op de boerderij, waar je vervolgens samen met mij zelf op zoek gaat naar lekkere ingrediënten voor tijdens de lunch. We mogen door de velden lopen en in de kassen plukken. Je krijgt een eigen kratje om te vullen. De chefs van ‘t Amusement zullen daar vervolgens ter plekke heerlijke lunchgerechten van bereiden.
Shop onze lievelingsproducten
Shop
