Rouleau van paddenstoelen en zeewier

Deze supersmaakvolle rouleau heeft dankzij de zeewier toch die lekker hartige smaak die je soms mist als je geen vlees of vis eet. Uit de zee haal je veel voedzame stoffen, daar mag best wat vaker thuis mee gekookt worden! Dit recept maakte ik voor...
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Nagerechten
Broodpudding van left-over kerststol

Broodpudding van left-over kerststol

Tijdens de feestdagen heb je vaak brood over. Kerststol, croissantjes, of misschien toch net weer te veel broodjes bij de bakker gehaald. Een broodpudding is het perfecte gerecht om restjes brood in te verwerken. Maar ook zuivel en (zacht) fruit kan je hier mooi in...

Kroketten: perfect voor left-over ragout!

Kroketten: perfect voor left-over ragout!

Het recept voor een heerlijke kippenragout vind je hier. Heb je net iets te veel ragout gemaakt? Lucky you! Dat is namelijk een perfecte basis voor huisgemaakte kroketjes. Maar je kan de kip in het recept ook vervangen voor bijvoorbeeld stoofvlees. Maak de kroketjes...

Brownie met oreo’s

Brownie met oreo’s

Quilty pleasure to the max. Deze brownie is lekker plakkerig en heeft een super intensieve chocoladesmaak omdat er relatief veel cacao in gaat. De oreokoekjes geven een knapperige bite, maar heb je andere koekjes die je erin wilt verwerken (speculaasjes bijvoorbeeld,...

Aardpeer-linzensoep

Aardpeer-linzensoep

De aardpeer, ook wel bekend als topmaninboer, knolzonnebloem of Jerusalem Artichoke, is een vergeten groente die we eigenlijk niet hadden mogen vergeten! Het is familie van de zonnebloem. De knollen hebben een zoete, nootachtige smaak. Rooster ze met een beetje zout...

Tips & tricks 

Een kijkje in de keuken van een vrouwelijke chef

Terwijl leeftijdsgenoten studeerden was ik zoekende. Ik wilde graag iets creatiefs doen, begon aan een studie rechten en journalistiek, maar na een verkorte koksopleiding in Parijs wist ik dat ik de culinaire wereld in wilde. Ik liep stage bij diverse toprestaurants, maar wist dat ik liever voor mezelf wilde beginnen. Toen het programma Masterchef in Nederland op televisie kwam zag ik mijn kans en… won! 
Met het prijzengeld opende ik toen ik twintig was mijn eerste restaurant. Dat is ondertussen ruim 9 jaar geleden. Momenteel run ik naast ‘t Amusement ook nog een tweede zaak: Eetwinkel STROOM. Verder staan er twee kookboeken op mijn naam, presenteerde ik programma’s bij 24Kitchen en ontwikkel ik regelmatig creatieve culinaire concepten.


Op deze site geef ik een blik in mijn keuken. Niet alleen letterlijk, door recepten te delen, maar ik geef je ook een kijkje in het leven als ondernemer. Als baas. Als vrouw in een -af en toe best pittige- wereld die vooral gedomineerd wordt door mannen. Ik deel, samen met mijn team, (culinaire) tips, tricks en struggles met je. Hopelijk heb je er wat aan!

 

Liefs, Estée

Estée Strooker

Chef & ondernemer

Gezond leven
Ondernemen
Struggles
Duurzaamheid
Reizen
Farm to Table: Mexicaanse afternoon fiësta

Farm to Table: Mexicaanse afternoon fiësta

Ik nodig je weer uit op boerderij de Horsterhof. Dit keer maken we een klein uitstapje naar Mexico. Geïspireerd door alle tomaten en pepers die in de kassen van de boerderij groeien besloten we dat het tijd is voor salsa's, tostada's, taco's en meer authentieke...

Culi Kit 

Ontstaan tijdens de lockdown: het idee om het restaurant een beetje bij de mensen thuis te brengen. Met onze culi kit krijg je restaurantwaardige ingrediënten opgestuurd en leer je -met behulp van video tutorials- professionele kneepjes van het vak. 

Onze bestsellers: de macaron culi kits. Macarons worden al sinds het begin der tijden in het Amusement gebakken. Zowel zoet als hartig zijn er veel heerlijke varianten te bedenken op dit uitdagende koekje. Leuk voor de feestdagen! 

Ook feestelijk: onze kreeft culi kit. Je leert stap voor stap hoe je kreeft klaarmaakt en uit elkaar haalt. Heerlijk met verveine mayonais. Van de schalen maken we uiteraard een bisque. Ingrediënten om dit naar een hoger niveau te tillen krijg je van ons!

Shop onze lievelingsproducten

Shop