Warrige warmoes (of snijbiet) met kaaskoekjes

Als er één knappe groente bestaat dan is het wel de warmoes (een andere benaming voor snijbiet). Keer op keer geniet ik zo ontzettend van haar prachtige stelen in de kleuren van de regenboog. Soms zit er zo’n ontzettend felle roze of rode kleur...
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Nagerechten
Tomatensoep

Tomatensoep

Als je lekker rijpe tomaten ziet liggen, op de markt bijvoorbeeld, neem ze dan mee! Dat zijn de beste tomaten om een heerlijk soepje mee te maken. Juist als ze een plekje of butsje hebben, geven ze enorm veel smaak af aan tomatensoep (of saus).

Tom Yam Soep

Tom Yam Soep

Hoewel de soep niet overal zo pittig wordt gegeten als dat ‘ie wordt opgediend (lees: er zijn veel regionale verschillen), is er één constante: de vulling. In de soep zit namelijk meestal kai (kip), moe (varken) of kung (garnaal). Voor vegetariërs is er dan nog tom...

Tips & tricks 

Een kijkje in de keuken van een vrouwelijke chef

Terwijl leeftijdsgenoten studeerden was ik zoekende. Ik wilde graag iets creatiefs doen, begon aan een studie rechten en journalistiek, maar na een verkorte koksopleiding in Parijs wist ik dat ik de culinaire wereld in wilde. Ik liep stage bij diverse toprestaurants, maar wist dat ik liever voor mezelf wilde beginnen. Toen het programma Masterchef in Nederland op televisie kwam zag ik mijn kans en… won! 
Met het prijzengeld opende ik toen ik twintig was mijn eerste restaurant. Dat is ondertussen ruim 9 jaar geleden. Momenteel run ik naast ‘t Amusement ook nog een tweede zaak: Eetwinkel STROOM. Verder staan er twee kookboeken op mijn naam, presenteerde ik programma’s bij 24Kitchen en ontwikkel ik regelmatig creatieve culinaire concepten.


Op deze site geef ik een blik in mijn keuken. Niet alleen letterlijk, door recepten te delen, maar ik geef je ook een kijkje in het leven als ondernemer. Als baas. Als vrouw in een -af en toe best pittige- wereld die vooral gedomineerd wordt door mannen. Ik deel, samen met mijn team, (culinaire) tips, tricks en struggles met je. Hopelijk heb je er wat aan!

 

Liefs, Estée

Estée Strooker

Chef & ondernemer

Gezond leven
Ondernemen
Struggles
Duurzaamheid
Reizen
Farm to Table: Mexicaanse afternoon fiësta

Farm to Table: Mexicaanse afternoon fiësta

Ik nodig je weer uit op boerderij de Horsterhof. Dit keer maken we een klein uitstapje naar Mexico. Geïspireerd door alle tomaten en pepers die in de kassen van de boerderij groeien besloten we dat het tijd is voor salsa's, tostada's, taco's en meer authentieke...

Een bijzondere ervaring: ‘t Amusement LAB

Een bijzondere ervaring: ‘t Amusement LAB

Één van de leukste aspecten van zowel ondernemen als chefkok zijn, is dat je je creativiteit de vrije loop mag laten. Dat was in de eerste instantie ook waarom ik ervoor koos om voor mezelf te beginnen: het idee altijd alleen maar te moeten doen wat iemand anders me...

Stress, wat doet het met je?

Stress, wat doet het met je?

De deadlinewerkers onder ons herkennen het wel; je presteert het beste wanneer de tijd begint te dringen. Deze druk maakt je creatief, zorgt ervoor dat je op scherp staat en je gaat als een speer. Kortdurende stress haalt het beste in je naar boven. Het zorgde vroeger...

Estée events

Met regelmaat organiseer ik samen met mijn team leuke culinaire events. Vaak op de locaties van onze vaste leveranciers; stadstuin Kweekland of boerderij de Horsterhof. En jij bent natuurlijk van harte welkom!

Het eerstvolgende event waar je bij kan zijn is de Pluklunch op boerderij de Horsterhof. We ontvangen je op de boerderij, waar je vervolgens samen met mij zelf op zoek gaat naar lekkere ingrediënten voor tijdens de lunch. We mogen door de velden lopen en in de kassen plukken. Je krijgt een eigen kratje om te vullen. De chefs van ‘t Amusement zullen daar vervolgens ter plekke heerlijke lunchgerechten van bereiden. 

Shop onze lievelingsproducten

Shop