Een levendige herinnering zowel in mijn hoofd als in mijn mond zijn de spritsen van mijn opa. En wat zijn die moeilijk te evenaren zeg! Ik kan mij nog zo goed herinneren dat ik als kind de koektrommel plunderde… Een koektrommel vol met kruimige, brosse stukken koek (mijn opa bakte altijd een hele bakplaat aan elkaar). Zoet en romig met een zoute bite die ze zo lekker maakten. Mijn recept komt in de buurt, maar af toe oefenen kan geen kwaad. 

Opa’s spritsen

Recipe by Estée StrookerCourse: koekjes
Hoeveelheid

20

Koekjes
Voorbereiding

20

minutes
Baktijd

30

minutes
Total time

50

minutes

Een lekker zelfgebakken koekje op z’n tijd kan zo lekker zijn. Geniet van deze traktatie!

Ingrediënten

  • 1 vanillestokje

  • 10 gr melk

  • 280 gr zachte boter

  • 140 gr witte basterdsuiker

  • 360 gr patentbloem

  • 2 tl zout

  • Extra nodig: spuitzak met een kartelmond grootte opening: 1 centimeter

  • Extra nodig: keukenmachine

Bereiding

  • Verwarm de oven op 150 °C. Meng de boter met de basterdsuiker tot een luchtige zalvige massa. Voeg het merg van het vanillestokje toe en daarna de bloem en het zout. Meng dit op een lage snelheid tot de bloem volledig is opgenomen. Giet dan de melk erbij. Verhoog nu de snelheid van de machine en klop het tot een luchtig beslag. Dit mag niet te lang, want dan wordt het deeg taai.
  • Doe het beslag in de spuitzak en ga lekker los met het spuiten van je koekjes. Je kan de vorm van de spritsen zelf verzinnen. Zo kan je ze rond, stervormig, rechthoekig of gewoon de professionele look de Z-vorm. Bak de koekjes in de oven circa 30 minuten. Zorg ervoor dat ze mooi crèmekleurig zijn en niet te bruin. Ze moeten mooi brossig zijn. 
  • Laat ze afkoelen, doe ze in een koekjes trommel en zet ze op de keukentafel en bedenk je dan dat je er te weinig hebt gebakken, want ze zijn zo op!
Kook je mee? Op 5 juni geef ik een online kookworkshop met de Culi Kit. De Culi Kit bevat ingrediënten die we in de keuken van mijn restaurant voor je voorbereiden, zodat je kunt koken als een chef zonder zelf de hele dag in de keuken te moeten staan. Wij doen als het ware een stukje van de mise en place voor je. Reserveer jouw Culi Kit & deelname aan de workshop hier. 
Holler Box