Het is elk jaar weer zo fijn als de stoofpeertjes er eindelijk zijn! Ze zijn van oktober t/m februari in het seizoen en geven, mede door deze tijdelijke beschikbaarheid, ieder gerecht meteen een winterse touch. Natuurlijk komt dit ook door de kruiden die gebruikt worden. Heerlijk om zowel bij hartige gerechten te serveren (zoals stoofvlees), maar ook bij het toetje of door de yoghurt.

Stoofpeertjes

Recipe by Estée StrookerCourse: Bijgerechten, DessertsCuisine: Nederlandse keukenDifficulty: Makkelijk
Portie

10

peertjes
Voorbereiding

10

minutes
Kooktijd

3

hours 
Total time

3

hours 

10

minutes

Stoofpeertjes moeten een tijdje pruttelen op het vuur, maar dat is het zeker waard. Maak lekker een flink aantal in één keer, want ze zijn eigenlijk lekker bij op en naast alles. Bij het ontbijt, door je toetje of bij een lekker wildgerecht. Zodra er stoofpeertjes beschikbaar zijn moet je je kans grijpen!

Ingrediënten

  • 1½ kilo stoofperen (giezer wildeman)

  • water

  • 350 gram kristal suiker

  • 1 kaneelstokje

  • 1 citroen

  • 2 kruidnagels

  • 500 ml wijn of bessensap

  • water (tot de peren net onder staan)

  • Extra nodig: ruime pan

Bereiding

  • Schil de stoofperen. Je kunt ervoor kiezen om ze chic te gebruiken met het steeltje er aan, maar je kunt ze ook in vieren delen, qua smaak maakt het niets uit. Stoofperen zijn zonder te veel poespas ook heerlijk dus je hoeft er geen wijn of bessensap aan toe te voegen. De truc van de stoofperen is echter dat ze echt lang moeten stoven. Wanneer je toch wijn of bessensap toe wilt voegen, gebruik dan in plaats van de hoeveelheid water, de wijn of de sap.
  • Zet de geschilde peertjes op met water en zorg dat de peertjes net onderstaan.
  • Voeg de suiker, een kaneelstokje, door vieren gesneden citroen en de kruidnagels toe aan het water. Wanneer je de wijn gebruikt kun je half wijn, half water kiezen. Of in plaats van de wijn, bessensap voor een intensere kleur, maar het is zeker niet nodig voor de smaak.
  • Bij stoofpeertjes is het belangrijk dat ze lang stoven. Hoe langer je ze stooft, hoe intenser de kleur. Proef na 2½ uur of de peertjes zoet genoeg zijn. Is dit niet het geval voeg dan nog wat suiker toe. Laat de peertjes zeker drie uur stoven!
Kook je mee? Op 5 juni geef ik een online kookworkshop met de Culi Kit. De Culi Kit bevat ingrediënten die we in de keuken van mijn restaurant voor je voorbereiden, zodat je kunt koken als een chef zonder zelf de hele dag in de keuken te moeten staan. Wij doen als het ware een stukje van de mise en place voor je. Reserveer jouw Culi Kit & deelname aan de workshop hier. 
Holler Box