Rode kool uit een potje is echt niet nodig! Het is zoveel lekkerder en gezonder om het zelf te maken. Bovendien is het helemaal niet moeilijk. Ik vind dit een heerlijk bijgerecht voor het kerstdiner. Rode kool gaat heel goed samen met bijvoorbeeld haas.

Gestoofde rode kool

Recipe by Estee StrookerCourse: BijgerechtenCuisine: Nederlandse keukenDifficulty: Makkelijk
Porties

4

personen
Voorbereiding

15

minutes
Kooktijd

1

hour 
Total time

1

hour 

15

minutes

Natuurlijk is het mogelijk om het recept meteen twee of drie keer te maken, zodat je er vaker van kan eten. Het duurt namelijk wel wat langer voordat het op tafel staat dan wanneer je rode kool uit een potje haalt. Je moet het allemaal iets meer plannen, maar geloof me: dat is het waard.

Ingrediënten

  • Een halve rode kool

  • 1 appel

  • 4 kruidnagels

  • 1 kaneelstokje

  • 4 jeneverbessen

  • 100 gram suiker

  • 4 laurierblaadjes

  • 1 druppel vanille extract

  • 400 ml rode wijn

  • Peper en zout

Bereiding

  • Snijd de rode kool in zeer dunne ringen.
  • Snijd de appel ook in kleine blokjes (je hoeft hem niet te schillen).
  • Doe de rode kool samen met de appel in een pan.
  • Voeg alle specerijen en kruiden toe.
  •  Voeg ook de suiker en rode wijn toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Zet de rode kool op het vuur en laat de kool voor circa een uur stoven.
  • Roer af en toe. Laat het vocht langzaam verdampen. Als de kool eenmaal gaar is en het vocht zo goed als verdampt is moet de kool glanzen en donker van kleur zijn.
  • Voeg eventueel nog een scheutje azijn toe.

Notities

  • Serveer de rode kool bijvoorbeeld bij de hazenpeper samen met de aardappelpuree en de compote van kweepeer.
Kook je mee? Op 5 juni geef ik een online kookworkshop met de Culi Kit. De Culi Kit bevat ingrediënten die we in de keuken van mijn restaurant voor je voorbereiden, zodat je kunt koken als een chef zonder zelf de hele dag in de keuken te moeten staan. Wij doen als het ware een stukje van de mise en place voor je. Reserveer jouw Culi Kit & deelname aan de workshop hier. 
Holler Box