Asperges. Ik vind ze fantastisch. Daarom hebben we voor deze moederdag een aspergebox ontwikkeld. Asperges zijn klassiek eigenlijk al heel lekker. Je hoeft er niet zo heel veel mee te doen, maar als chefkok vind ik het natuurlijk wel leuk om er een kleine twist aan te geven. Een bijzondere smaakvariatie. In deze aspergebox doen we dat door ze te serveren met krieltjes en verse kruiden en een heerlijke gerookte botersaus. Daarbij gepocheerde zalm of een vegetarisch pithivier (gevuld bladerdeeg).
Verder is de box zo opgebouwd dat je het menu kunt serveren zoals dat bij jou past. Als lunch of als diner. Als klassiek 3-gangen menu met een stokbroodje vooraf, of juist als shared dining waarbij je het brood met dips, de soep en de asperges tegelijkertijd serveert. Tot slot maak je het feest compleet met een witte chocolade en yoghurtmousse met compote van rabarber en aardbeien en een crumble van stemgember.
