Voorgerechten
Hoofdgerechten
Nagerechten
Tom Yam Soep
Hoewel de soep niet overal zo pittig wordt gegeten als dat ‘ie wordt opgediend (lees: er zijn veel regionale verschillen), is er één constante: de vulling. In de soep zit namelijk meestal kai (kip), moe (varken) of kung (garnaal). Voor vegetariërs is er dan nog tom...
Gouden Melk
Tomatenpassata
Tomaten eten we in overvloed. Wat we ons echter vaak niet meer beseffen is dat de tomaat een echte zomervrucht is. Toch kunnen we hem jaarrond verkrijgen. Dit komt ook omdat wij in Nederland ver ontwikkeld zijn in het produceren van allerlei tomaten uit verwarmde...
Lavendelsiroop
Maïs mash met paprika en peterselie
Gnocchi van zoete aardappel
Gnocchi zijn heerlijke deegkussentjes gemaakt van een pasta deeg waar aardappel in verwerkt is. Om het wat gezonder en zoeter van smaak te maken kan je de gnocchi ook van zoete aardappel maken, in plaats van gewone aardappel!
Tips & tricks
Rivierkreeftjes: een allesverwoestende delicatesse
Van de week stond er een artikel in de Volkskrant over rivierkreeftjes die in...
Pluk zelf je ingrediënten tijdens de Farm to Table Pluklunch
Het is weer eens wat anders dan een zakje voorgesneden groenten bij de...
Farm to Table: Mexicaanse afternoon fiësta
Ik nodig je weer uit op boerderij de Horsterhof. Dit keer maken we een klein...
Waarom je als ondernemer genoeg moet slapen
Door: Charis Heising & Rianne Wijman Het is misschien verleidelijk; ’s...
Een kijkje in de keuken van een vrouwelijke chef
Op deze site geef ik een blik in mijn keuken. Niet alleen letterlijk, door recepten te delen, maar ik geef je ook een kijkje in het leven als ondernemer. Als baas. Als vrouw in een -af en toe best pittige- wereld die vooral gedomineerd wordt door mannen. Ik deel, samen met mijn team, (culinaire) tips, tricks en struggles met je. Hopelijk heb je er wat aan!
Estée Strooker
Chef & ondernemer
Gezond leven
Ondernemen
Struggles
Duurzaamheid
Reizen
Stress, wat doet het met je?
De deadlinewerkers onder ons herkennen het wel; je presteert het beste wanneer de tijd begint te dringen. Deze druk maakt je creatief, zorgt ervoor dat je op scherp staat en je gaat als een speer. Kortdurende stress haalt het beste in je naar boven. Het zorgde vroeger...
Korte buikspier workout voor beginners
Een actief leven is een goede basis voor een gelukkig, succesvol leven. Daarom geloven wij erin dat het belangrijk is om vaak te bewegen en sporten. Al heb je maar 10 minuten de tijd; stap op die mat en gun jezelf die workout! Een sterke core is een belangrijke basis...
Start je dag effectief met een ochtendroutine
Goedemorgen! Je wekker gaat en je opent je ogen... hoe begin jij je dag? Denk je meteen aan alle taken en de drukte die je misschien wel te wachten staat of heb je zin om je dag weer te beginnen? Een goed begin van je dag kan de rest van de dag bepalen, hoe energiek...
7 lessen die jou helpen om meer uit je dag te halen
Misschien ken je Stephen Covey wel. Hij schreef het boek 'the Seven Habits of Highly Effective People'. Hij wil laten zien hoe mensen de regie over hun eigen leven kunnen nemen. Het boek is uitgeroepen tot het belangrijkste businessboek van de twintigste eeuw....
Waarom we meer Nederlandse wijn moeten drinken
Wat goed is hoeft echt niet altijd van ver te komen. In Nederland hebben we dan wel geen Mediterraan klimaat, toch hebben we ook in ons eigen koude kikkerlandje een mooi aanbod van regionale producten. Ook producten waar je niet direct aan denkt vind je gewoon in...
Wijnsuggesties bij de Pinkster Culi Kit
Deze Pinksteren werd er voor het eerst door Estée een 3-gangen Masterclass gegeven middels een livestream. Van tevoren kon er een Culi Kit besteld worden, met recepten, ingrediëntenlijsten, een boodschappenlijst en bijzondere kruiden en ingrediënten. De recepten vind...
Chantal van Kromkommer: ‘Ook bij groenten en fruit is er de drang naar perfectie’
Dat een deel van de groenten en het fruit in de afvalbak belandt, heeft regelmatig te maken met looks. Veggies die niet recht genoeg zijn, fruit met een deukje in hun schil: redenen voor de consument om ze links te laten liggen of waardoor ze het schap van de...
Kwalitijdsverspilling
Een belangrijk besefmoment tijdens deze ‘coronatijd’ is dat ik er op gewezen word wat een groot verschil er bestaat tussen kwaliteit en kwantiteit. In mijn dagelijkse leven is de druk van alledag vaak zo groot dat ik dingen altijd gehaast doe. Daardoor produceer ik...
Vlees van kop tot staart voor minder voedselverspilling
Een manier om toe te werken naar een vermindering van voedselverspilling? Het verwerken van vlees van kop tot staart!Er zijn talloze manieren om bewust met eten om te gaan. De één eet minder vlees terwijl de ander alleen lokale producten koopt. Ook het tegengaan van...
7 praktische tips voor meer focus als ondernemer
Heb jij ook moeite met focus als ondernemer? Verspil je tijd aan nutteloze dingen? Loop je over van de ideeën en kun je niet kiezen welke je gaat uitvoeren? Moeite om nee te zeggen? En je doet alles zelf? Als ondernemer herken je een paar van bovenstaande punten...
Hoe open je een coquille?
Nu je veel thuis zit en niet echt de mogelijkheid hebt om uit eten te gaan, heb je misschien zin om wat vaker thuis 'chique' te koken. Boodschappen doen, schort aan en aan de slag! Een ingrediënt dat luxe aanvoelt en wat mij betreft gelijk dat restaurant-feeling met...
Hoe jij kunt bijdragen aan #Verspillingsvrij
Op naar een samenleving zonder voedselverspilling.Als je wel eens verse ingrediënten bij de boer haalt, of als je zelf een tuin hebt waar je eten uit oogst, dan weet je hoeveel moeite, energie, tijd, geld en liefde er in ieder stukje groente, vlees en fruit steekt. En...
Estée events
Met regelmaat organiseer ik samen met mijn team leuke culinaire events. Vaak op de locaties van onze vaste leveranciers; stadstuin Kweekland of boerderij de Horsterhof. En jij bent natuurlijk van harte welkom!
Het eerstvolgende event waar je bij kan zijn is de Pluklunch op boerderij de Horsterhof. We ontvangen je op de boerderij, waar je vervolgens samen met mij zelf op zoek gaat naar lekkere ingrediënten voor tijdens de lunch. We mogen door de velden lopen en in de kassen plukken. Je krijgt een eigen kratje om te vullen. De chefs van ‘t Amusement zullen daar vervolgens ter plekke heerlijke lunchgerechten van bereiden.
Shop onze lievelingsproducten
Shop
